生鲜大数据丨如何在社区生鲜经营与投资中避雷?

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Qichuang.com:报告显示,社区新兴产业正在高速增长,空间广阔,但盈利能力不容乐观。从单店模式来看,商店的低毛利率,高损失率和高劳动力和租赁成本是社区新鲜经营的主要矛盾。典型的社区生鲜食品店每日销售额为1.7万元,毛利率为19.6%,亏损率为8%,而店员工资和租赁费用分别占9.6%和8%。

我们比较和分析社区新鲜食品商店与便利店和超市的运作。由于其即时消费需求,便利店格式对商品价格更不敏感,其毛利率相对较高。由于商店规模大,超市形式相对较大,租金和人工费用比例相对较低。由于商店规模小和新鲜食品的高损失,新店在毛利率和费用率方面没有优势。

报告摘要:

在过去两年中,社区新投资案例层出不穷。我们试图从消费者(需求分析)和零售商(单店和连锁模型拆分)的角度分析社区新鲜超市的核心业务和投资因素。

1)对新鲜消费者需求的分析:新鲜消费者需求的四个要素有多快和多好,但很难实现单一的零售形式。商店的特点是灵活的,商店不同于大商店。该店真正体现了商品管理能力,选址更加灵活,店面密度明显降低,经营更“自营”,产品更精致。与传统大型超市不同,员工需要在商品管理方面更加灵活。通常,小商店需要的是“万金油”,可以照顾活鱼和切猪肉。随着房地产周期的下降,社区越来越成熟,新的商业机会正在孕育,但更多,更快,更好,更难以平衡。

2)社区商店单店模型的拆卸:成本高,损失难以控制,利润困难。根据现有的成熟社区,我们保守估计该国已开设了45,000家商店。但是,社区新鲜产业的人工租金成本很高,损失难以控制,利润难以实现。进一步的拆解分析,销售额和毛利率的增加是提高商店盈利能力的核心驱动因素,其中盈利能力对销售最为敏感。社区生鲜食品店的营业面积和客流量有限,产品新鲜,产品丰富,低损耗是不可能的三角形,操作困难。规模效应提高了直接采矿比例,发展自有品牌,建立强大的加工中心或打破方向;在商店产品结构中,实现动态平衡,构建最佳组合;结果是实现了均衡的回购率和客户单价。商店的日常销售。

3)链的核心要素:展览店的容量,供应链,管理能力。连锁店的展览店容量,供应链水平和管理能力是公司发展的核心要素。展览店容量:从扩张的角度来看,具有国家扩张能力的公司更有前途,但它们更难。从扩展模式来看,直销和加盟各有优势。供应链:主要取决于单一产品采购的规模和整体采购系统。管理能力:困难在于公司需要具备标准化和灵活性。

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